Tipico dolce campano, è entrato anche nelle tradizioni a Reggio Calabria, dove si realizza durante la festa del papà. Vi sono moltissime varianti, la più comune nel reggino e con una crema di ricotta nel mezzo.
Ingredienti
- 250 g di farina oo
- 20 g di semolino
- 150 g di zucchero
- 100 g di vino bianco secco
- 4 uova
- 1 foglia di alloro
- crema pasticcera alla ricotta
- olio extravergine di oliva
- 50g di strutto
- zucchero vanigliato
- sale
Preparazione
In una pentola messa sul fuoco a fiamma non troppo alta, mettiamo l’acqua con il sale e lo strutto sino a che questo non si scioglie. Aggiungiamo la farina unita al semolino. Continuiamo a mescolare per mezzo minuto. Mettiamo la pasta su un marmo unto con un po’ d’olio o sul piano di lavoro a disposizione e lasciamo raffreddare. Una volta l'imposto freddo uniamo le uova, prima il tuorlo e poi l’albume. Prepariamo due padelle con abbondante olio, una su fuoco lento e un’altra a calore leggermente più alto. Prendiamo un foglio di carta oleata e pratichiamogli dei fori, mettiamo la pasta, poca per volta, nell’apposita siringa con l’imboccatura a stella, e formiamo delle ciambelle che poggeremo direttamente sulla carta da immergere nell’olio bollente. Appena le zeppole si staccano dalla carta prendiamole immergiamole nell’altra padella a fuoco più forte affinché si cuociano perfettamente e diventino dorate. Poniamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta raffreddate tagliamole a metà longitudinalmente e riempiamole di crema pasticcera alla ricotta e lasciamole un pò nel frigo prima di consumare
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Siamo due semplici ragazzi Clo e Demk abitiamo in diverse città, ma il PC e gli interessi comuni ci legano. Ci piace la musica e i video musicali, navigare nel vasto mare d'informazioni d'internet alla ricerca di nuove mete diverse e lontane e non ci spaventano gli ostacoli...(Continua).
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