Arancini al ragù

Difficoltà: Media



Tempo: 1h circa





Calorie: circa 450circa x 100g

Era da un pò che io e Clo non pasticciavamo in cucina. In occasione di uno spuntino, pranzo completo, o anche piccolo sfizio abbiamo deciso di cucinare un piatto semplice e che piace a tutti ...L'arancino è una vera e propria prelibatezza adatta per ogni occasione e facile da gustare anche in movimento durante una passeggiata.

Di orgine siciliano, gli arancini o arancine a seconda la località hanno preparazioni diverse e sopratuttto ripieni diversi. Dalla classica forma rotonda a o punta. Ogni paese ha la sua versione e gusti. I miei preferiti sono quelli tipici della zona di Palermo, ma non disgusto gli altri. Sperando presto di poter emulare le Arancine palermitane questa volta prepariamo arancini più tipici del messinese e/o del reggino. Arancini a forma di pera con ripieno di ragù e piselli. Noi li abbiamo fatti e conservati in frigo per friggerli la sera. Volendo si possono anche congelare e cuocerli al momento. Sia fritti che al forno sono buonisimi!!

Ingredienti

Ripieno

• 150g di carne tritata;
• 100g di piselli surgelati;
• 50g di passata di pomodoro;
• 100g di provola;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva;
• sale e pepe q b

Per gli arancini

• ½Kg di riso fino;
• 50g di formaggio grattuggiato;
• sale q b
• farina e pan grattata per l'impanatura.

Preparazione

Lessare il riso, condire con due cucchiai di passata di pomodo e formaggio e lasciarlo raffreddare per qualche ora. Cuocere i piselli in un pentolino con acqua per circa 10minuti e nel frattempo preparare  il ragù facendo rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio e versare il macinato e lasciare cuocere sino alla doratura e unire i piselli, mescolare il tutto aggiungendo sale e pepe e togliere dal fuoco.  Prendere due cucchiaiate abbondanti di riso e versarlo sul palmo della mano. Chiacciarlo leggermente al centro per dargli una forma di ciotolina e versare dentro il ragù e la provola tagliata a dadini.

Chiudere con un altro strato di riso e compattare il tutto dando la forma desiderata a palla o a punta.



Preparare con acqua farina e sale una pastella.



Immergere l'arancino prima nella pastella e poi nel pan grattato. Se necessario ripetere il passaggio. Si possono cuocere al forno o in padella con abbondante olio bollente sino alla doratura. Servire ancora caldi

Consiglio se andate a Palermo chiamatele ArancinE


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Clo&demk

Siamo due semplici ragazzi Clo e Demk abitiamo in diverse città, ma il PC e gli interessi comuni ci legano. Ci piace la musica e i video musicali, navigare nel vasto mare d'informazioni d'internet alla ricerca di nuove mete diverse e lontane e non ci spaventano gli ostacoli...(Continua).

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