Risotto al fumo

Difficoltà: Facile

Tempo: circa 30min

Calorie: circa 206x100g

Ecco una ricetta un po' insolita, ma al tempo stesso davvero sorprendentemente buona e dal sapore  strano, molto deciso e decisamente affumicato.... L'avevo assaggiato tempo fa, ma solo di recente ho rimediato la ricetto, grazie alla mia dolce mamma, e subito l'ho provata e come pensavo alla fine ho leccato i baffi ed ho conquistato tutti!
Ecco gli ingredienti per quattro porzioni abbondanti:

• 8 tazzine da caffè di Riso per risotti (320g);
• 1 Radicchio rosso;
• 150g di speck;
• 250g di provola affumicata;
• 100g di burro;
• 2 bicchieri di vino bianco;
• brodo vegetale (circa 1l);
• cipolla e sale. 

Ecco la preparazione:

Rosolare la cipolla nel burro facendo attenzione a non bruciarla. Non appena la cipolla acquista quel classico colorito dorato aggiungere il riso e sfumare con un bicchiere di vino subito e aggiungere pian piano l'altro assieme al radicchio tagliato a striscioline.

Mescolare ed aggiungere pian piano il brodo vegetale per non far bruciare il tutto...

Pochi minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere lo speck tagliato a striscioline nel senso della larghezza della fetta e la provola tagliata a cubetti. Mescolare sino al termine della cottura.

Affinché venga buono il risotto deve risultare asciutto, quindi mi raccomando di aggiungere il brodo lentamente non appena necessario. Potete utilizzare anche della scamorza o dell'ottima pancetta affumicata a dadini. L'importante che sia tutto affumicato per incorporare nel sapore del risotto quei sapori intesi trasmessi dal fumo e tanto buoni...

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Clo&demk

Siamo due semplici ragazzi Clo e Demk abitiamo in diverse città, ma il PC e gli interessi comuni ci legano. Ci piace la musica e i video musicali, navigare nel vasto mare d'informazioni d'internet alla ricerca di nuove mete diverse e lontane e non ci spaventano gli ostacoli...(Continua).

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